“皮蛋现代生产新技术研究与示范”项目通过省级鉴定
时间:
2006/05/16
作者:
admin
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2006年5月14日，湖南省科技厅组织专家对我校马美湖老师主持的“皮蛋现代生产新技术研究与示范”项目进行鉴定。与会专家经过听取课题组的工作总结与技术研究报告、审查技术资料、专家质疑等，一致认为：该项目首次研究了“低钠高钾新型皮蛋”；改进了铜盐、锌盐合加代铅方法与配方；研制出“四合一”、 AC复合涂膜剂等4种新型涂膜剂；研究了皮蛋清料生产新方法；建立了皮蛋生产料液循环利用模式与技术。研究了鹌鹑皮蛋、鸡皮蛋加工新技术和纸包法加工皮蛋新方法；开展了皮蛋腌制粉及其制作配方与工艺研究。突破了皮蛋表面无斑点无铅出口皮蛋生产技术难关；建立了系统、完整的出口蛋品安全生产与加工质量控制模式。率先采用分级机、洗蛋机、涂膜机、质量影象识别系统、光电检测仪、电子计量装置、叉车运送等配合机械，首次建立并实现了目前国内外最先进的皮蛋现代化生产新工艺技术。该项目综合技术居国际同类研究先进水平。
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